📦Stok Menu & Bahan Baku
F&B tracking stok beda dengan retail — sebagian besar yang dilacak adalah bahan baku (beras, ayam, kopi, susu) bukan menu jadi. KasGo F&B punya 2 cara: Stok Menu Sederhana (per item menu) dan Bahan Baku + Resep (auto-deduct saat menu dipesan).
Pilih satu pendekatan: stok menu langsung (cocok kafe minuman bottled, paket nasi siap saji) atau bahan baku + resep (cocok resto yang masak fresh). Mencampur dua-duanya bikin pusing.
Pendekatan 1: Stok Menu Langsung
Akses: Beranda → Stok. List menu dengan jumlah stok saat ini.
Cocok untuk:
- Kafe yang jual minuman bottled (susu kotak, soft drink, air mineral).
- Pastry/bakery yang produksi pagi, jual habis hari itu.
- Paket nasi kotak yang sudah pre-made.
- Snack & kerupuk.
Saat menu dipesan, stok otomatis turun 1. Tambah stok manual via tombol Tambah Stok atau lewat Pembelian.
Pendekatan 2: Bahan Baku + Resep
Setup di Bahan Baku (menu home). Setiap menu di-link dengan resep — list bahan + quantity yang dipakai. Saat menu dipesan, sistem auto-deduct semua bahan di resep.
Contoh setup:
Menu: Nasi Goreng Spesial
Resep:
- Beras: 200 gram
- Telur: 1 butir
- Ayam suwir: 50 gram
- Bumbu nasgor: 1 sdt
- Minyak: 20 ml
Cocok untuk:
- Resto masak fresh (warteg, nasi padang, resto Asia).
- Coffee shop hand-brew (beans, susu, sugar, syrup tracking).
- Bakery yang produksi roti dari tepung & bahan dasar.
- Catering — track inventory kering jangka panjang.
Stok Rendah & Bahan Menipis
Set Stok Minimum per menu/bahan. Sistem peringatkan saat stok di bawah threshold.
- Stok menu rendah → banner kuning di list Stok.
- Bahan baku menipis → muncul di card "Bahan Menipis" di Dashboard (5 card ringkasan).
- Saat checkout, kalau menu pakai bahan yang habis, sistem warning supaya kasir aware.
Stok minimum direkomendasikan = kebutuhan 2-3 hari operasional. Cukup buffer untuk restock tanpa over-stock.
Tips Stok F&B
- Stok Opname mingguan. Hitung fisik bahan baku tiap akhir minggu, bandingkan dengan stok sistem. Selisih = waste / pencurian / salah resep.
- Bahan baku fresh, batasi stok. Sayur/daging fresh — beli sesuai konsumsi 2-3 hari supaya tidak busuk.
- Bahan baku kering, stock buffer. Beras, tepung, gula — stock 1-2 minggu aman, harga lebih murah dalam jumlah.
- FIFO untuk semua bahan. First-In First-Out. Bahan masuk duluan dipakai duluan. Tandai tanggal masuk di kemasan fisik.
- Audit waste. Bahan yang masuk pembuangan (busuk, terbuang) catat di Pengeluaran kategori "Waste" — analisis bulanan untuk efisiensi.